Recette de Fingers de cabillaud panés au cheddar

Informations

	Difficulté : facile
	Pour 4 personnes
	15 minutes
	15 minutes

Ingrédients

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Pour les bâtonnets de cabillaud :

• 600 g de dos de cabillaud 
• 100 g de chapelure de pain 
• 2 oeufs
• 1 càc de paprika fumé 
• 5 cl d’huile d’olive
• 50 g de vieux cheddar râpé

Pour la mayonnaise :

• 1 jaune d’oeuf
• 10 g de moutarde
• 20 cl d’huile de colza
• 1 citron 
• 3 branches d’aneth
• 1 pincée de sel fin 
• 1 tour de moulin à poivre

Préparation

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1. Pour les fingers de cabillaud : Préchauffer le four à 200°C. Désarêter le filet de cabillaud si nécessaire.Tailler en gros bâtonnets de 50g. Mélanger la chapelure avec le paprika , le cheddar râpé et l'huile d'olive. Verser dans un plat. Casser les oeufs dans un saladier, fouetter, saler et poivrer. Tremper les bâtonnets de poisson dans l'oeuf et laisser couler l'excédent. Tremper ensuite dans la chapelure et bien couvrir sur toutes les faces. Enfourner 10 min. 
2. Pour la mayonnaise : Ciseler l’aneth.Dans un bol, ajouter un jaune d’oeuf et 10 g de moutarde. Fouetter. Ajouter progressivement 20 cl d’huile de colza tout en fouettant à l’aide d’un batteur électrique. Une fois la mayonnaise montée, ajouter le jus d’un demi citron et l’aneth ciselé. Saler et poivrer.